長崎県の幻のうどんといえば五島うどん

うどんといえば博多うどんのようにこしの弱いやわらかい麺や讃岐うどんのようにこしの強い食べごたえのある麺が有名ですが、長崎県の五島列島で生産されている五島うどんはそうめんのような手延製法で作られているので、麺が丸く細いのが特徴でプルンとした食感と麺自体の豊かな風味が特徴の乾麺です。

扱っているお店が少ないことや昔からハレの日に食されていたことから現代でも「幻のうどん」として知られています。

そのような五島うどんを製造しているのが手延工房さかいです。

さかいの作るうどんは2回じっくりと乾燥させるなど3日間かけて製造しているのと、五島産の椿油を隠し味に使用しており、これにより独特の風味と食感を非常においしい麺になっています。

さかいのサイトでは製麺所の紹介や製法の紹介だけではなく、五島うどんやそのつゆの通販やレシピなども公開しています。

もし、普通のうどんに飽きたらさかいのうどんを食べてみてはいかがでしょうか。